[1]
Iako je mnogi smatraju izvornom bosanskom poslasticom, pečena jabuka punjena orasima je prešla ogroman put još iz Persije preko Otomanskog carstva sve do Balkana gdje se odomaćila, posebno u Bosni….Ali pošto se na arapskom jabuka kaže tuffáh, jasno je odakle su tufahije stigle…
[2]
- 20 manjih jabuka Ajdara (veličine teniske lopte) (oko 2.5 kg = 1000 kcal)
- 400 g šećera(1600 kcal)
- 300 g mljevenih oraha(1960 kcal)
- 2 šlaga(80g =115 kcal)
- Čokoladni preliv ili višnje(20 komada)
Ukupno: 4675 kcal (ako šlag mutite sa vodom, ne dodaju se kalorije od mlijeka.I pazite koliko ste se opustili sa čokoladnim prelivom, ima ~ 500 kcal/100g)
Obično kupim 20 jabuka ajdara srednje veličine. Oprem, ogulim i izdubim ih (najbolje onom spravicom za paprike).Slozim ih u pleh i napunim šećerom (otprilike 20 g po jabuci), pa zalijem sa 150 ml vode i pečem na 200-220C.
Gotove su kad lijepo porumene i dobiju staklastu boju, a ja u međuvremenu sameljem 300 g oraha.
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]
Kad su gotove, izvadim jabuke iz rerne i ostavim ih 5min. Onda svaku okrenem, pa odlijem sok koji se napravio tokom pečenja. Sok sipam u orahe tako da se dobije smjesa gustine slavskog žita. Time punim još vruće jabuke pa ih ušuškam jednu uz drugu, ako neka i pukne posle hlađenja će se lijepo formirati u kompaktnu jabuku. Na kraju sve zalijem preostalim sokom i ostavim da se ohlade.
[8]
[9]
[10]
[11]
Ohlađene jabuke ukrasim šlagom i višnjama, ili šlag-kremom, pa pospem orasima i rastopljenom čokoladom….
[12]
Služe se hladne. I vjerujte mi ništa lakše za spremiti. Bez greške, a oduševit ćete sve koji ih probaju… Sama činjenica da postoje vjekovima sve govori…
Preporučujemo:
Kolač s jabukama [13] [13] |
Prhke štrudlice sa dunjama i jabukama [14] [14] |
Celer salata [15] [15] |
Pita s jabukama [16] [16] |