Salata sa narom i kajsijama

Volim salate jer nemaju pravila, možete ih komponovati po bojama, sastojcima, prelivima…mogu biti svježe, kisele, kremaste…slatke, slane , pa i slatko-slane…

Sve je dozvoljeno, bitno je samo da uživate u igri, kreaciji i rezultatu…

Ovih dana nar sazrijeva, ili kako mi to u Podgorici kažemo – stigli su šipkovi…

Šipak , odnosno nar naći ćete svuda po centralnoj i južnoj Crnoj Gori, kao samonikli i divlji od kojeg se pravi najljepši sok na svijetu.

Nar se i uzgaja kod nas, pa nema dvorišta u kojem ne raste, a najljepši i najslađi je barski šipak…

Uživanje je ubrljati prste čisteći šipak, odvojiti koji tren života i mirno i spokojno ga posvetiti naru, jesti ga zrno po zrno, dopuštajući da se slasni sok cijedi direkto u grlo…

Uživanje je i pripremiti slasni odbrok začinjen zrnima nara, koji kao perle blistaju na tanjiru, i oplemenjuju ga…

150 g tvrdog poludimljenog sira (585 kcal)
150 g očišćenog nara (112 kcal)
150 g suvih kajsija (450 kcal)
50 g sjemenki kajsija (nema za njih podatak, pretpostavimo da su kao bundeva 277 kcal)
100 g mladog spanaća (13 kcal)
150 g rukole (38 kcal)
Pola limuna
30 ml ulja (270 kcal)
So, biber, muškantni oraščić

Ukupno: 1745 kcal

Rukolu i spanać oprati i po potrebi izrezati na trake, mada rukolu uglavnom nema potrebe sitniti.

Sir narezati na kocke otprilike 1×1 cm. Kajsije izrezati na četvrtine i očistiti nar, odnosno šipak.

1 veći zreli šipak je sasvim dovoljan, a ako i ostane koje zrno, uvijek ćete naći dobrovoljca da ga pojede, onako očišćenog slatkog i rumenog.

Spanać i rukolu preliti limunovim sokom i maslinovim uljem. Narendati muškantni oreščić i posoliti i pobiberiti po ukusu. Lagano promješati.

Presuti u odgovarajuću zdjelu i posuti kajsijama, sjemenkama i kockicama sira. Tek ovlaš promješati pa posuti i očišćenim narom.

Služiti odmah uz lijepo pecivo i dobro vino…

Mi smo ovu veselu salatu grickali uz urmetin (uskoro ću i o njemu pisati, nešto sasvim poznatog ukusa ali novog imena za mene) i domaće tek ocijeđeno crno vino u hladu šipkova čekajući glavno jelo koje se znojilo i krčkalo ispod sača…

Recept šaljem Tihani sa bloga Tiha u zemlji slatkiša , koja je za oktobarsku temu igrice Ajme koliko nas je izabrala ovu divnu i čarobnu namirnicu…