Udala se Mađarica za Crnogorca. On bi raštan, a ona gulaš…I tako moja mati zbrčka raštan po mađarski, što bi rekli tri jezika govori a četvrti namiguje… Bo’me, posle ove divoe, otac više nije tražio ‘raštan na kaštradinu’…
1,5 kg raštana (615 kcal)- 500 g junetine (1060 kcal)
- 1 dcl ulja (900 kcal)
- 1 veća glavica crnog luka (30 kcal)
- 2 češnja bijelog luka
- 1 crvena paprika (20 kcal)
- Začin, biber u zrnu
- Ljuta crvena paprika
Ukupno: 2625 kcal
Očistiti 1,5 kg raštana maći drške i izrezati na krupnije rezance pa obariti kratko u blago posoljenoj vodi i ocijediti. Naravno, najbolji je raštan kad dobro smrzne u bašti.
Dok se bari raštan potrebno je izdinstati 1 veću glavicu crnog luka i dva češnjića bijelog. Sve sitno sjeckano, na to dodati crvenu papriku izrezanu na par kriški, začiniti biberom u zrnu, začinom , crvenom ljutom paprikom, pa dodati junetinu na kocke, oko 500g, i sve dinstati na tihoj vatri.Po potrebi dodati čašu vode.
Na gulaš koji se krčka bar 30min (zavisno od mekoće mesa) dodati obaren raštan, pa sve zajedno krčkati dalje dok i meso i raštan ne omekšaju.
Raštanu kao i svim drugim kupusima treba dosta masnoće da bi omekšao, pa ne štedite na noj, biće ljepši i sočniji…A pošto je ovako pripremljen manje silan, i ljut da otvara apetit to će brzo i nestati sa stola…
Preporučujemo:
Mađarski gulaš |
Lovački gulaš |
Boranija na gulašu |
Gulaš s bundevom |
