[1]
Palačinke su jednostavna poslastica sa milion lica. Neko ih voli sa šećerom, neko sa kremom ili javorovim sirupom, neko onako ‘gole’, a moj muž uvijek ih filuje džemom. I tako tek što se džem od jagoda ohladio morali smo napraviti testnu vožnju po kuhinjskoj pisti. Tople palčinke nafilovali smo tek spremljenim džemom, a čisto iz hedonizma dodasmo i malo sladoleda. A onda otpočeše toplo-hladne slatke muke Ivanove…
Tijesto:
- 2 jaja (160kcal)
- 250 g brašna (800kcal)
- 3 kašike ulja (30ml, 270 kcal)
- 3 dcl mlijeka (180 kcal)
- 2 dcl kisele vode (140 kcal)
- prstohvat soli
- 0,5 dcl ulja za prženje (450 kcal)
Fil:
- 150 g džema od jagoda (oko 400 kcal)
- 2 kugle sladoleda po porciji ( oko 5×80 g, 600 kcal)
Ukupno:5 porcija od po tri palačinke i dvije kugle sladoleda, svako po 600 kcal, pa sami procijenite šta biste smanjivali 🙂
Potrebno je umutiti 2 jaja, dodati im 3 kašike ulja i 3 dcl mlijeka i prstohvat soli, onda dodati brašno.Dobije se gusta masa koju treba lagano razblaživati kiselom vodom. Otprilike su dovoljna dva dcl kisele vode. A kisela voda će tijestu podariti neobičnu vazdušastost.
Potrebno je dobro ugrijati tiganj. Ako se koristi teflonski- dovoljno je na njega sipati samo kap-dvije ulja, i onda razliti 1 kutljaču smjese sipajuću u centar tiganja i kružnim pokretima ruke razliti tijesto ravnomjerno po cijelom tiganju. Obično se prva strana prži oko 1-2 min, a nakon okretanja (ili bacanja, ko je spretan) druga strana oko 30s.
Ako se koristi emajlirani tiganj bilo bi dobro u suvi tiganj prije upotrebe sipati kašiku soli, i suvim sunđerom (mekšom stranom) dobro istrljati tiganj i prosuti so. Tako se palačinke neće ljepiti, mada je za emajlirani tiganj potreno malo više ulja tokom pečenja.
Palačinke se peku na jakoj ali ne na najjačoj vatri, npr na 7 od 9 podioka, i od ove mjere se dobije 12-15 palačinki zavisno koliko ih tanko razlijete.
Svakako najljepši dio u pripremi palačinki je filovanje…ovaj put moja jača polovina stavljena je na muke, tople palačinke sa slatko kiselim džemom od jagoda i ledenim vanila sladoledom… no ne brinite slatke muke Ivanove nisu dugo trajale, a nisu ni podjeljenje sa polovinom koja tužna piše ove redove…
Preporučujemo:
Palačinke [2] [2] |
Palačinke Kralja Nikole [3] [3] |
Crnogorska pita [4] [4] |
Rumenko [5] [5] |