[1]Kad dobro začinite ribu,marinirate satima, pa je onda na tiho dugo pečete, ona se prosto topi u ustima…Šaran zna imati težak ukus na mulj i jezersko dno…pa ga zato i ne volimo baš previše. Ali uz malo začina taj ukus se lako izgubi pa ga onda pojedemo u slast.
- 1,5kg svježeg šarana (2235 kcal)
- 1 dcl maslinovog ulja (900kcal)
- 2 dcl bijelog vina (172 kcal)
- 4-5 češnjića bijelog luka
- kora jednog limuna
- Svježi ruzmarin
- So, biber, carry
Ukupno: 3307kcal
Obično kupujem primjerke od 2,5-3kg. Kad ih očistimo, odsiječem glavu i dobar dio repa i od njih spremam riblju čorbu, a ostatak mesa (sredinu ribe) isiječem na ‘zvona’ 2-3 cm debljine.
Svako zvono posolim i složim ih u dublju zdjelu. Marinadu pravim tako što pomiješam ulje i bijelo vino, i usjeckam u nju koru jednog limuna i bijeli luk, isjeckane na sitne komadiće otprilike veličine trećine češnjića. Sa jedne grane ruzmarina skinem listiće i sve to pomješam u marinadi, još je malo pobiberim i dodam carry-a otprilike pola kašičice. Ovim prelijem ribu i dobro promješam tako da je svaki komad lijepo utopljen u marinadu. I najčešće ostavim da prenoći,iako je 4-5 sati sasvim dovoljno.
[2]
Sutradan, obložim tepsiju folijom, složim u nju komade ribe, još malo ih prelijem ostatkom marinade u kojoj su bili i zatvorim foliju, pa pečem oko 1 h na 250, onda rastvorim foliju i pečem još nekih 15 min da ispari višak tečnosti, i da šaran dobije lijepu boju i reš koricu.
A onda prosto ne umijemo stati, malo vina, malo ribe i mnogo lijepih priča pa da ne ostanu kosti ne bi ni znali koliko smo pojeli…
Preporučujemo:
Orada iz rerne [3] [3] |
Brancin na gradele [4] [4] |
Pohovani oslić [5] [5] |
Oslić na krompiru [6] [6] |