[1]
Najbolji je riblji paprikaš spreman u kotliću, na tihoj vatri i vrbovini. Najbolji jer mu vatra da posebnu aromu, a i društvance lijepo ogladni čekajući pored kotilća uz nezabilazne, nevjerovatne i nezaboravne ribolovačke priče.
Ipak,čak i kad se sprema u kućnoj atmosferi, zimi jedinoj mogućoj, nije za bacit. Šta više, mnogo je dobra replika onim spremanim pored rijeke. Bitno je samo s kim ćete podijeliti lijepe trenutke i slasne zalogaje…
- 2 kg očišćenog šarana (2980 kcal)
[2]500 g crnog luka (115 kcal)- 2-3 češnja bijelog luka
- 50 ml ulja (450 kcal)
- 500 ml paradajz pelata (215 kcal)
- 200 ml bijelog vina (172kcal)
- Lovorov list
- So, biber po ukusu
- 3 kašičice crvene paprika (~40 kcal)
- Tucana ljuta paprika
- Feferona po potrebi
Ukupno: 3972 kcal
Šarana očistiti, isjeći na zvona širine 3-4 cm. Svako parče osoliti, i posuti tucanom ljutom paprikom, pa ostaviti da odstoji par sati, a najbolje preko noći. Ovo će pomoći da riba bude jednolično slana, a što je najbitnije da se ne raspadne prilikom kuvanja.
[3]Na ulju dobro izdinstati sitno izrezan posoljen crni i bijeli luk. I da znate mnogo je ukusniji ako koju suzu pustite sjeckajući. Nije to zbog suza, nego zato što nakon sjeckanja u blendeur luk zna biti otužno gorak.
Kad luk postane zlatan i staklast,sklonite ga sa vatre dodajte biber , lovor i 3 kašičice crvene paprike.Dobro promješajte pa sipajte paradajz pelat i vratite na kolo da sve zajedno lagano kuva 10 minuta. Dodajte tad i vino, i još čašu vode. Promješajte dobro i sklonite sa kola da odmori.
Komade šarana složite u vatrostalnu posudu, a ako imate keramičku još je bolje.
Ako imate mogućnosti naravno koristite kotlić-tu ne može biti greške u izboru.
[4]Ribu prelijte pripremljenim saftom a ako treba dodajte još vode, kako bi svi komadi bili utopljeni.I na kraju prodrmajte posudu, da se sve lijepo promješa i ravnomjerno rasporedi.
Ako koristite kotlić, kuvajte paprikaš na umjerenoj vatri, i samo s vremena na vrijeme zavrtite lonac. Miješanje je najstrožije zabranjeno, jer bi se sva riba raspala.
Ako spremate u vatrostalnoj posudi, stavite je poklopljenu u rernu na 250 C, biće dovoljno 45 minuta.
Riba brzo bude gotova, saft se lijepo ukrčka i riblji paprikaš zanosno zamiriše, sa vatre ili iz rerne na kraju i nije mnogo bitno.
Riblji paprikaš se najčešće služi sa rezancima [5] ili palentom, i naravno uz obilje vina jer nešto mora i da rashladi atmosferu
[6]
Preporučujemo:
Riblja čorba [7] [7] |
Krompir salata [8] [8] |
Losos Pastrmka na žaru [9] [9] |
Ukljeve u povrću [10] [10] |