[1]
Patlidžan na barski način kod mene cijelo ljeto možete naći u frižideru. Lagano osvežavajuće jelo koje tek blago ugrijano može biti odličan prilog uz meso ili ribu, dodatak sendvičima, uvijek spremna hladna salata, ili uz dodatak mladog sira kompletan obrok.
Na koji način ga koristim zavisi od trenutno raspodjele jela na stolu, spoljne temperature i mog raspoloženja, a u ljetnjim žegama ipak je to najčešće hladni patlidžan po barski, sir i hljeb. Ljepšu ljetnju večeru teško da mogu zamisliti.
[2]
- 500 g patlidžana
- 500 g paprika
- 500 g paradajza
- 4-5 češnjića bijelog luka
- Kašičica crvene paprike
- So i biber
- 2 dcl ulja
- Svježi peršun
- 1 ljuta papričica
Patlidžane oprati i ne guliti već izrezati na kriške 5-7 mm debljine, osoliti i nakon pola sata isprati pod vrelom vodom pa posušiti. Složiti kriške u pleh na pek papir poprskati uljem i peći na 250C 15-ak minuta, koliko da porumenie i omekšaju. Ja sam ovaj put iskoristila već raspaljen roštilj, pa je patlidžan za ovu priliku ispečen na vatri, za šta ipak nema uvijek mogućnosti.
[3]
Paprike oprati i na dosta ulja ispržiti u cijelo sa svih strana. Paprike pržiti na umjerenoj vatri , na 6 od 9 podioka, i obavezno poklopljenje, inače će žestoko da prskaju pa pored neizbježnog čišćenja kuhinje mogli bi zaraditi i poneku opekotinu.
[4]
[5]
[6]
[7]
Čak i kad želite okrenuti paprike, sklonite tiganj sa vatre sačekajte da paprike prestanu da cvrče pa ih tek onda otklopite i okrenite. Pržene paprike prebacite u zdjelu sa poklopcem i ostavite ih da se poklopnjene potpare i ohlade.
[8]
Paradajze poparite vrelom vodom, te ih ogulite i isijecite na kockice. Takođe, sitno nasjeckajte i bijeli luk i ljutu papriku. Ako niste ljubitelj ljutog, preskočite papriku, mada je patlidžan na barski mnogo ljepši kad je pikantan.
Preostalo ulje od prženja paprika koristićemo za pripremu sosa, ali provjerite koliko ga je ostalo. Potrebno je da ga ima manje od 100 ml, odnosano tek toliko da pokrije dno tiganja, pa višak slobodno otspite. Sad, u ostatak ulja dodajte bijeli luk i ljute paprike, kratko propržite, pazeći da bijeli luk ne pregori, dodajte crvenu papriku, promiješajte i dodajte narezan paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte na umjerenoj vatri 20-30 minuta, dok višak tečnosti ne ispari i dobijete lijepi ukrčkani sos.
Za to vrijeme paprike ogulite, očistite i iscjepkajte na uzdužne trake, posolite i ostavite ih da se kratko procijede a patlidžan zavisno od veličine isijecite na četvritne ili polovine.
[9]
[10]
[11]
[12]
Kad se sos ukrčka u njega dodati patlidžane i paprike pa sve krčkati još par minuta i ostaviti da se prohladi.
Ohlađeno presuti u odgovarajuću zdjelu posuti sjeckanim svježim peršunom i ostaviti u frižider da se dobro rashladi, a dalje kako već dati momenat bude tražio, na salatu, u sendvič, uz pečenje kao bogati ručak ili sir kao laganu večeru…
Septembar 2015, ovomjesečna tema igrice Ajme, koliko nas je [13] je patlidžan i ja ovaj recept šaljem Jeli i njenom blogu Jelina jela [14] kao moju ulazncu 🙂
[15]
Preporučujemo:
Patlidžan Dalmatino [16] [16] |
Punjeni patlidžan [17] [17] |
Šareni omlet [18] [18] |
Imam bajaldi [19] [19] |