[1]
Mladi kupus sa svinjetinom jedno je od onih jela koja časkom složite u veću šerpu, pa ostavite par sati da se lagano krča na tihoj vatri. I zaboravite. Ostavlja vam mogućnosti da odete u šetnju, uživate u bašti i dobrom društvu, ili radite neke druge planirane akcije…
Na kupus ne morate mnogo paziti, a kad dođe vrijeme ručku, jednostavno postavite sto, napravite lijepu salatu i zovnete ekipu, jer ručak bez muke je spreman.
Mi ovaj vikend trošimo na proljećnom uređenju dvorišta, pa će mi je mladi kupus kec iz rukava, da posle obimnih vrtlarskih radova ipak imam topli ručak na stolu.
[2]
- 2kg mladog bijelog kupusa
- 700 g svinjskog buta
- 1 veća glavica crnog lika
- 1 paprika
- 2 šargarepe
- 2-3 lista celera
- 3-4 češnja bijelog luka
- 1 paradajz
- 2 krompira
- 2 lista lovora
- 50 ml ulja
- So i biber po ukusu
- Kašičica crvene paprike
- Feferona (po ukusu)
Kupus voli masnoću, pa obično ne štedim na njoj kad ga spremam, a ako imam domaće masti rađe nju koristim od ulja.
Kupus očistim, sklonim spoljne i oštećene listove, pa ga narežem na krupnije kriške. Crni i bijeli luk narežem sitno, a šargarepu na krugove. Papriku klinci baš i ne ljube, pa je ostavim u većim komadima kako bi je lakše mogla izbjeći pri sipanju.Paradajz tadođe puno ne sitnim jer će se svakako raspasti tokom kuvanja, a krompir izrežem na čamce. Dva su sasvim dovoljna mada ja stavim i više jer momci rađe jedu krompir od kupusa.
[3]E, onda kad je sve oprano i izrezano, slažem u šerpu. Dobro pouljim, složim pola kupusa pa preko njega meso izrezano u komade. Najbolje bi bilo koristiti rebra no ja ne volim da mi se koščice motaju po tanjiru pa rađe koristim but ili plećku, da je meso bez kosti, ali prošarano.
Preko mesa ide povrće, pa sve pospem sa po kašičicom soli i paprike,i malo bibera. Ja dodajem i feferonu, što nije obavezno. Celerove grančicu stavim ucijelo, i par listova lovora zabodem sa strane. Onda sve poklopim ostatkom kupusa dodatno pouljim, ili stavim kašiku masti ili ulja i ponovo začinim.
Sipam lagano uz ivicu šerpe 1-2 čaše vode, nije potrebno da sve bude u vodi, jer će kupus splasnuti, a i samo ce povrće pustiti dio svojih sokova.
I na kraju stavim da provri, poklopim i stišam na najtiše da lagano krčka 2-3 sata.Ne miješam već samo lagano protresem šerpu i jednom ili dvaput provjerim količinu tečnosti, a pred kraj i ukuse, dosolim po potrebi i to je to.
[4]Može se ovo jelo spremati i u expres loncu, kad ga je potrebno kuvati sat vremena, možda i manje, ali meni je ljepši kad se ispotiha kuva na kraj šporeta.
Kako god, mladi kupus (slatki, kako ga neki zovu), uz mnogo povrća i sočno meso prosto se topi u ustima pa se nemojte prepasti početne količine, jer ćete loncu brzo dno ugledati, to vam obećavam.
Preporučujemo:
Sekelj gulaš [5] [5] |
Dinstani kupus [6] [6] |
Kupus s jabukama [7] [7] |
Podvarak sa svinjetinom [8] [8] |