Coolinarija – Snežna lenja pita sa jabukama

Snežna lenja pitaU goste mi je došla i moja draga Nale. Odavno pratim njene recepte i topli blog Coolinarija. Bila je to ljubav na prvi ‘klik’.

Nale sam i lično upoznala na Blogerijadi, kad mi je jednostavno, dok sam razmišljala, ići ili ne, rekla: Dođi, za sve ostalo ja ću se pobrinuti. I prvi naš susret bio je kao da se odavno znamo. Kao kad posle mnogo godina sretnete drugaricu iz školske klupe, ništa ne morate reći,sve već znate, ostaje samo da prepričate avanture u kojima niste zajedno učestvovale…

Upoznajte Natašu i Coolinariju, sigurna sam da će vam se dopasti. Nale nam je ovako, virtuelno, poslala tanjir na kojem se gizdavo šepuri snežna lenja pita….Izvolite…

Blog Coolinarija zamišljen je kao mesto za recepte, beleške o ukusima, obradi, pripremi namirnica i svega onog što ljubav prema hrani i kuvanju pruža. Volim tradicionalna jela i njihovu vrednost sagledavam kroz više kriterijuma koje su morala da ispune ali nikad ne okrećem glavu od savremenih recepata. Hranu pripremam prema sopstvenom afinitetu i volji a nikada zato što je nešto u modi tog trenutka. Poštovalac sam ukusne i zdrave hrane. Ljubitelj sam starih, porodičnih, recepata ali i kulinarskih novotarija. Uživam u dobrom zalogaju, vinu, pejzažima i lepoj reči. Radoznala sam i spremna da eksperimentišem, pa tako često pripremam jela čiji ishod ni sama ne znam.

Kuvanje sam učila od malih nogu, baš kao i većina žena. Niko mi to nije nametao već sam volela da nešto brčkam, mešam, mesim a to je uvek ispadalo jestivo i ukusno. Pamtim da sam kao trogodišnjakinja sa babom mesila hleb tj. dok bi ona mesila testo za hleb i ja sam činila isto za hleb (tzv. kravajče) kojim bih kasnije nahranila životinje. Valjda, otud i preterana ljubav za testa i peciva, kojima ne mogu i ne želim da odolim ni danas. Priznajem, hranu ne spremam svakodnevno ali je i danas u našem domu prisutno tzv. kuvano jelo. Namirnice se smenjuju sezonski, pa se to odnosi i na jela koja pripremam. Rado se nađem u kuhinji i kroz pripremu hrane odmorim od nekih životnih situacija.

Kuvanje mi je donelo više značajnih poslovnih prilika, koje su me uverile da moj rad biva prepoznat i nagrađen. Iako volim hranu tj. uživam u njoj nisam od onih ljudi koji prednost daju pričama o hrani, dobrom zalogaju, obaveznoj razmeni recepata i isprobavanju svega što im dođe pod ruku.

Nataša Nale Vitezović,

blog Coolinarija

Snežna lenja pita sa jabukama

Snežna lenja pitaPotrebno: Dinstanje jabuka: 1 kg izrendanih slatkastih jabuka, 50 g kristal-šećera, prstohvat mlevenog cimeta. Testo: 100 g omekšalog putera, 150 g kristal-šećera, 3 žumanceta, 100 g kisele pavlake, 150 g oštrog brašna, 150 g mekog brašna, 1 kesica praška za pecivo. Posipanje: 50-ak g seckanih oraha ili više, po želji.Šaum: 3 belanca, 150 g kristal-šećera.

Priprema: Za fil od jabuka: Jabuke oljuštiti i izrendati, pa ih staviti u šerpu, posuti šećerom i na najjačoj vetri kuvati dok voda ne ispari, da se dobije gusta smesa. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se prohladi. Odvojiti žumanca od belanaca. Za šaum: Belanca mutiti mikserom dok ne postanu penasta, a zatim dodati šećer i nastaviti mućenje sve dok se kristali šećera ne rastope u potpunosti. Potrebno je, sigurno, desetak minuta neprestanog mućenja. Ostaviti sa strane. Za testo: Nakon toga, umutiti puter sa šećerom, da se postigne kremasta tekstura, pa dodati žumanca i pavlaku i fino umutiti. Brašno sastaviti sa praškom za pecivo i polovinu brašna dodati u umućenu smesu, pa nastaviti mućenje mikserom dok masa ne postane teška za lopatice. Zatim, testo prebaciti na pobrašnjavljenu radnu površinu i po potrebi, postepeno, dodavati preostalu količinu brašna. Testo treba da bude lagano za rad, a da se ne lepi za ruke. Prilikom daljeg ručnog mešenja testa koristiti se više prstima a manje dlanovima, kako se testo ne bi zagrevalo, jer je tako lakše za rad. Rastanjiti testo oklagijom, na veličinu pleha (20x23cm), položiti ga na pleh obložen pek-papirom i peći u ugrejanoj rerni na 200° C, dok ne počne da žuti/blago rumeni, oko pet minuta. Izvaditi testo, smanjiti temperaturu u rerni na 180° C, pa preko testa sipati i izravnati fil od jabuka. Preko fila posuti seckane orahe i sipajući u tankom sloju, polako, ravnomerno razmazati umućena belanca. Blago lupkajući po belancima izvući tzv. vrhove, kako bi premaz bio valovit. Vratiti u pećnicu i peći na temepraturi od 180° C još 15-ak minuta tj. dok kolač ne počne da se odvaja od ivica pleha i belanca ne dobiju svetlo braon boju. Nakon toga kolač ostaviti u odškrinutoj rerni, da se prohladi. Hladan kolač iseći po želji i služiti. Kako se pečeni šaum ne bi drobio preporučljivo je seći nožem uspravno. Znači, ne seći iz jednog poteza već iz par; svaki put nož izvaditi i ponovo zaseći.

Snežna lenja pita

Napomena: Ovo testo može se podeliti na dva dela, pa prvu polovinu položiti na dno, sipati jabuke, zatim položiti drugu polovinu testa, a preko naneti umućena belanca sa mlevenim orasima. U tom slučaju potrebno je oko 150 g mlevenih oraha. Takođe, testo može poslužiti za pripremu klasične Lenje pite jer je izrazito zahvalno i sipkavo, a dugo ostane sveže tj. ne mrvi se.

Hvala Draga Nale, eh da smo bliže, pa da zajedno u ovoj slastici uživamo 🙂

Preporučujemo:

Almina lenja pita
Almina lenja pita
Pita s jabukama
Pita s jabukama
Lijena pita
Lijena pita
Proja
Proja

4 thoughts on “Coolinarija – Snežna lenja pita sa jabukama

  1. Divna gošća, divan kolač, a divan i povod ♥
    Nalenceta i njen blog i ja volim jer mi je kod nje sve nekako blisko – i pisanje i ono što kuva i peče. 🙂

  2. Draga moja Vanjička, kako ja tebe volim da zovem, hvala ti na divnom druženju i predstavljanju. <3 Ovo je divan rođendanski blogo-poklon, draga! 😉 Hvala ti.
    Znaš i sama da te puno volim i pratim, a uvek ću pamtiti kako smo se upoznale letos pred Blogerijadu. Ti si posebna ženska, koja je pored toga što je prevalila toliki put sa sobom ponela i mnoge mezetluke za društvance iako sam rekla ne brini oko toga, samo dođi. Tu sam videla da ti ništa nije teško, da si pozitivac, da si lafica i potvrdila onu moj prethodno formiran utisak o tebi. Uvek ću pamtiti ukus krapa i narovog soka. Sve ostalo smo rado popapali i u tome uživali. Hvala što si nam priuštila gastronomski izlet. 😉
    Blogovanje mi je mnogo više od pustog ispisivanja recepata jer donelo mi je prilike da na virtuelni način susretnem mnogo divnih dušica, baš kao što sam se susrela sa tobom i tvojim vedrim, pozitivnim, prijatnim duhom.
    Hvala ti još jednom na prilici da se danas družimo. Ljubac, da pukne. 😉

Leave a Reply to RajBoj Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *